Redonner du contrôle aux usagers: évaluation des effets d’une intervention comportementale sur la réduction du gaspillage en restauration collective

Maxime Sebbane, Sandrine Costa and Lucie Sirieix

No 264062, Working Papers MOISA from Institut National de la recherché Agronomique (INRA), UMR MOISA : Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs : CIHEAM-IAMM, CIRAD, INRA, Montpellier SupAgro, Montpellier, France

Abstract: Dans la présente étude, la théorie du comportement planifié (TCP) a été mobilisée afin de mettre en place et évaluer une intervention comportementale visant à réduire le gaspillage alimentaire dans un restaurant d'entreprise. S’appuyant sur un plan quasi-expérimental, deux questionnaires ont permis de mesurer les motivations personnelles de 216 participants, avant et après l’intervention. Les réponses ont été reliées aux comportements observés et à une mesure du contrôle réel. Nos résultats valident l’efficacité de l’action mise en œuvre avec une réduction du gaspillage de l’ordre de 20%. Par ailleurs, notre étude soutient l’utilité de la TCP pour modéliser des comportements, mais font apparaître des faiblesses dans sa capacité à expliquer des évolutions : en particulier, la relation entre l’évolution du contrôle perçu et du comportement.

Keywords: Consumer/Household Economics; Food Consumption/Nutrition/Food Safety (search for similar items in EconPapers)
Pages: 31
Date: 2017-10-11
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DOI: 10.22004/ag.econ.264062

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