Etude du marché français des algues alimentaires Tome 2: Catalogue et analyse des produits existants. IDEALG ● Phase 2- Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°37

Quentin Le Bras, Léa Ritter, D. Fasquel, Marie Lesueur (), Sterenn Lucas and Stéphane Gouin ()
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Quentin Le Bras: AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST
Léa Ritter: AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST
D. Fasquel: AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST
Marie Lesueur: Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST
Stéphane Gouin: SMART-LERECO - Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST

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Abstract: La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe, notamment grâce à la démocratisation de la restauration japonaise et de la consommation de sushis . Cependant, le fait d'avoir très peu d'informations sur la consommation d'algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d'étude traitée au seind'AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s'intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises

Keywords: développement produits; IDEALG; Algues alimentaires (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
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Published in [Rapport de recherche] 37, Agrocampus Ouest. 2015, 41 p

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